Ваши вопросы

AOC, Appellation d'Origine Controlée, переводится на русский язык, как "наименования контролируемые по происхождению". Это французский знак качества, указывающий на географическое происхождение продукта. AOC был введен во всех винодельческих регионах Франции в 20 веке.

Национальный институт по происхождению и качеству товаров (INAO) даёт следующее определение: АОС обозначает край, регион или местность, указывающий на происхождение товара и определяющий его качество или характеристики, сложившиеся под влиянием этой местности, включающий природный и человеческий факторы. Подробнее в статье Вина Бордо.

Вина правого и левого берегов - часто встречающая "классификация вин Бордо". Многие называют вина Бордо - винами морей, а вернее рек. Три реки, Жиронда, Гаронна и Дордонь, разделяют Бордо на множество винодельческих областей: Медок, Гравы, Сотерны, Антр-де-Мэр, Либурнэ, Фронсак, Кот и другие.

Левый и правый берег - это деление относительно реки Гаронны. Левый берег Гаронны - это Медок и Гравы, а правый - Сент-Эмильон и его сателлиты, Помроль, Фронсак.

 

50 сортов винограда разрешены для производства вин во Франции, из них только 12 могут быть использованы в виноделии Бордо.

Для красных вин - это мерло, каберне совиньон, каберне фран, пети вердо, мальбек. Первые три сорта представляют 9/10 площади виноградников (с преобладанием мерло).

Для белых вин - это семильон, совиньон, мюскадель, коломбар, уни блан, мерло блан. Семильон начинает сдавать позиции совиньону, но всё-также сохраняет за собой лидерство (половина площади белых виноградников).

Подробнее Вы сможете ознакомиться в статье о винах Бордо.

Бордо - один из немногих винодельческих регионов, который может похвастаться столь богатым ассортиментом вин. Здесь производятся красные вина, белые сухие и десертные вина, розэ и креманы (игристые вина).

Традиционными красными областями являются Медок, Либурнэ, Фронсак, Кот, белыми - Антр-де-Мэр, Сотерн, Барсак. Производят и белые, и красные вина только Гравы (в том числе Пессак-Леоньян) и Бордо.

Вернёмся к определению апелласьона:

АОС обозначает край, регион или местность, указывающий на происхождение товара и определяющий его качество или характеристики, сложившиеся под влиянием этой местности, включающий природный и человеческий факторы.

Каждый AOC имеет свои правила и нормы. Так, например, апелласьон Марго имеет право производить только красные вина и ничего с этим не поделать. Поэтому, своё белое вино Pavillon blanc de Margaux шато Марго вынужден продавать под базовым апелласьоном Бордо. Тоже самое и с белыми винами, производимыми в Сент-Эмильоне. Например, шато Фомброж (Fombrauge, один из 35 шато Бернара Магре) под руководством своего владельца стал производить белые вина в Сент-Эмильоне. Белые вина шато Фомброж также продаются под базовым апелласьоном Бордо.

Не столько женскими, сколько более женственными по сравнению с винами Медок. В чём основное отличие между винами Сент-Эмильона и Медок. Конечно, терруар... и сорта винограда, вернее, их процентное соотношение. В винах Сент-Эмильона преобладает мерло, тогда как в винах Медок - каберне совиньон. Мерло придает винам округлость, бархатистость и изящество. Каберне совиньон - это структура вина, его текстура.

Это уже не столько вопрос Посетителей, сколько о наболевшем. В интернете можно встретить много различной информации о винах Бордо и о самом Бордо. Иногда встречаются перлы, о которых и пойдет речь далее. К сожалению, очень многие авторы web ресурсов ленятся писать сами статьи и копируют с уже существующих, и не всегда, достоверную информацию. Не хотелось бы выглядеть "всезнайкой" и ещё меньше кого-нибудь обидеть. Просто, хочется достоверности. Вот несколько перлов, размноженных на 10-ах сайтах:

Например, "Вы посетите городок Мутон Ротшильд" - без комментариев

"Посёлок Сент-Эмильон" - Сент-Эмильон - не посёлок, его жители гордо называют его Юрисдикцией. Между прочим, этот маленький средневековый городок получил свою независимость уже в 12 веке и приобрел статус Юрисдикции, то есть, имеющий права на местное самоуправление. Отсюда зародилась и Жюрада.

"Бордо – это еще и ворота в самый большой и самый древний в мире виноградник, где произрастают 57 сортов винограда"

"В своей классификации все вина Бордо (красные, белые сухие, розовые) подразделяются на 57 различных марок, предлагая подлинную мозаику вкуса и удовольствия благодаря многообразию почв, сортов винограда и техник винного производства".

Нет в Бордо 57 сортов винограда. В виноделии Бордо разрешено 12 сортов: 6 - для красных вин и 6 - для белых. А 57 - это не сорта винограда, и даже не марки (марок здесь ооооооооочень много), это апелласьоны. Что такое апелласьон? Это французский знак качества, указывающий на географическое происхождение товара.

"Один из маршрутов предлагает замок Chateau Franc Mayne, входящий в Grands Crus Classes de Bordeaux, то есть в Великие Виноградники Бордо – классификационную систему, разработанную еще в 1855 году."

Шато Franc Mayne - cru classé de Saint-Emilion, категории B. Эта классификация не имеет ничего общего с классификацией 1855 года, которая была разработана к Универсальной выставке в Париже по приказу Наполеона III и куда входили, в основном, красные вина - вина Медок и 1 Грав (О-Брион) и белые вина - Сотерн и Барсак. Всё. Эту классификацию называли Официальной классификацией вин Бордо, сейчас её называют классификацией вин Медок (с поправкой на то, что там есть 1 Грав) и классификацией вин Сотерн и Барсак. Кстати, шато О-Брион единственная винодельня, фигурирующая в 2 классификацией: в 1855 и в классификации вин Гравов.

"Лучше сразу определиться, что именно вы хотите посмотреть и попробовать. Например, можно отправиться в город Бон, региона Бордо, который славится самыми длинными погребами и чрезвычайно дорогим вином (на недавнем аукционе бутылка Chateau d'Yquem 1787 года была оценена в 64 тысячи долларов). В катакомбах Бона охраняться огромные бутыли с вином, и некоторые из них откупорят прямо при вас. Пробовать это вино - истинное удовольствие."

Эта фраза, размноженная на 5 сайтах, заставила меня призадуматься. Всё по-порядку. "Город Бон в регионе Бордо" - не слышала о таком. Город Бон (Beaune) лично у меня ассоциируется больше с Бургундией. Офис туризма Бона называет этот город "столицей виноделия Бургундии", своеобразным "винным Елисейским полем" региона. Есть еще город Бонн (Bonne) в департаменте Верхняя Савойя (Haute-Savoie), но он с вином никак не связан. А бургундский Бон действительно славится своими винами и погребами. Только от Бордо до Бона около 600 км на северо-восток.

Дальше интереснее. Бутылка десертного вина от шато d'Yquem может достигать такой астрономической суммы. Только шато  d'Yquem находится не в Боне, а в Сотернах, что в 40 км от города Бордо. И в Сотернах нет таких огромнейших погребов, как например, в Сент-Эмильоне, да и откупоривать большие бутылки тоже не будут, если, конечно, нет предварительной договоренности.

Продолжение следует...