Столько хочется сказать, что даже не знаю, с чего начать… Вообще, ведение рассылки – дело более серьёзное, чем мне изначально казалось. И счётчик показывает, что нас уже 11. Всем Читателям моё почтение! Постараюсь Вас не разочаровать.

Предлагаю Вам в качестве темы сегодняшней рассылки зарисовки об Истории виноделия региона Бордо. Трудно сказать, где был разбит первый виноградник в Бордо и кому первому здесь пришло в голову сбраживать виноградный сок, дабы получить вино. Но факт остается фактом, греческий географ Страбон (58 до н.э. - 21 или 29 н.э), посетивший Бурдигалу, не счел нужным упомянуть о местных виноградниках. Скорей всего, в то время их еще просто здесь не было. Однако, уже Плиний Старший (23 – 79 н.э.), автор «Естественной истории», с особым интересом описывая культуру виноделия Галлии, не забыл вставить пару слов о сорте винограда Битурика (Biturica), распространенном на берегах Гаронны. Таким образом, виноделие в Бордо зародилось между посещениями провинции Страбоном и Плинием Старшим.

Начиная с I века н.э. виноградники были разбиты по всей Аквитанской провинции, их было так много, что уже в 92 году императору Домициану пришлось не только наложить запрет на их дальнейшее распространение, но и приказать вырвать 50% уже существующих. Этот запрет был снят лишь в 275 году. Веком позже Авсоний, поэт и государственный муж, родившийся в Бордо, сравнит виноградники на берегах Гаронны и Мозеля.

Однако, историков вводит в стопор простой вопрос: «А что же было с виноделием Бордо между Авсонием (IV век) и Герцогами Аквитанскими (XII век)?» На этот счет у нас нет достоверных сведений. Всё окутано таинством. А по сему предлагаю сразу перескочить в XII век.

Средние века

В 1137 году Алиенора, герцогиня Аквитании, выходит замуж за Людовика VII (королем он стал чуть позже, замуж она выходила еще за принца). Венчание состоялось в Кафедральном соборе Св. Андрея города Бордо.

«В нежной Аквитании, засаженной виноградниками, богатой пастбищами, усыпанной лесами,
Алиенора, герцогиня, завтра станет королевой Франции и Аквитании, восхвалим Деву.
Во дворце Омбриер, тысячи приглашенных устроят пир в летнем саду.
Бароны и принцы, виконты и сеньоры, прелаты, епископы приехали сюда,» - пели трубадуры.

Несколькими месяцами позже умирает король Людовик VI: «Король умер, да здравствует Король!»

В 15 лет Алиенора становится королевой Франции. Однако, спустя 15 лет по настоянию Людовика VII церковь признала их брак недействительным и Алиенора к 30 годам становится свободной и богатой женщиной. Всё её приданное, а это земли «нежной Аквитании» (которые существенно превышали по площади королевство самой Франции), возвращаются Герцогам Аквитанским. Не прошло и 3 месяцев, как Алиенора вновь выходит замуж, в этом раз за короля Англии Генриха II Плантагенета (вернее он тоже еще был принцем в ту пору, королём он стал в 1154 году).

Я подробно остановилась на этих исторических событиях лишь по тому, что именно брак Алиеноры с Генрихом II Плантагенетом во много определил Курс истории как самого региона, так и Франции в целом. Говорят, что именно Англичане сделали из вин Бордо то, чем оно сегодня является. Хотя я бы добавила сюда еще Голландцев.

В эпоху Алиеноры Аквитанской и Генриха II Плантагенета вина Бордо еще не удостоились чести красоваться на королевских столах. Даже при их сыновьях Ричарде Львином Сердце и Иоанне Безземельном чаще можно было встретить вина Кагора или Муассак, но никак не Бордо.

Переломный момент наступил в XIII веке, когда в 1224 году Ля Рошель сдался французскому королю Людовику VIII. Начиная с этой эпохи к английскому столу всё чаще стали поставлять вина Бордо. Уже в середине XIII века негоцианты Бордо получили привилегии от английской короны: виноторговцам было разрешено не платить экспортные пошлины, а также дано право «примёра», то есть приоритет на продажу вин Бордо с берегов Гаронны (другие вина Гаскони должны были дождаться конца декабря). Это время называют золотым в истории виноделия Бордо. Англичане были в восторге от French Clarets, который составлял 90% от общего английского винного импорта.

Но, брак Алиеноры Аквитанской и Генриха II Плантагенета принес не только радость Аквитании, но и стал ее проклятием: в 1337 году начинается Столетняя война между Англией и Францией. Причины: кризис французской династии Капитингов и земли Аквитании. Эдуард III, называемый в своих кругах Черным Принцем, был внуком Филиппа IV Красивого по материнской линии и имел больше прав на Французский престол, нежели его родственник Филипп VI Валуа. Да и пресловутая присяга верности французскому королю тоже не очень нравилась герцогам Аквитанским. Поясняю: герцоги Аквитанские, они же английские короли, должны были давать присягу верности Французскому королю, так как в Аквитании они были всего лишь герцогами, то есть подданными короля.

Столетняя война длилась ровно 116 лет и закончилась победой Французов. Последнее сражение состоялось под Кастийон Ля Батай (сегодня AOC Castillon La Bataille). Последствия войны были плачевны для жителей Бордо: налоги, отмена привилегий, разруха, выжженные виноградники… К тому же, за плохое поведение жителей Бордо Карл VII «подарил» городу замок Тромпетт (сегодня на этом месте находится площадь Кенконс), пушки которого, с одной стороны, были направлены в сторону Гаронны, чтобы напугать противника в лице Англичан, с другой, на город, дабы горожанам было неповадно звать на помощь своих союзников Англичан.

Золотой век виноделия Бордо, казалось, остался в прошлом. Разруха, серость и обида… Такова была участь Бордо XV столетия. Однако, король Франции был неглуп и постепенно вернул винные привилегии, которые Англичане веком ранее даровали жителям Бордо. К концу XV в. торговые обмены между Бордо и Туманным Альбионом начинают вновь налаживаться. Конечно, это уже были не те объемы: вместо 80 тыс. бочек всего 10. В общем, с 1450 по 1475 вина Бордо исчезли из винных карт Англичан, а их место уже успели занять вина Германии, Испании и Португалии.

Новое время... в истории Бордо: XVII - XVIII вв.

В XVI веке винам Бордо вновь удалось завоевать дружбу англичан, также им удалось закрепиться на рынках Фландрии и северной Франции. И вот, настал долгожданный XVII век, голландцы правят винным миром Бордо. Чтобы обеспечить свои колонии, разбросанные по всему миру, голландцам было необходимо много вина и, самое главное, чтобы оно было способно к длительным путешествиям. В то время в моду входят, так называемые крепленые вина, которые производились путём добавления винного спирта в вино.

Благодаря голландцам, обосновавшихся на левом берегу Гаронны, расширился и ассортимент вин Бордо, в обиход стали входить белые десертные вина, производимые в Сотернах и Барсаке. Для их производства сбор винограда сдвигался на более поздний период. Было замечено, что под действием особого микроклимата этих областей на ягодах развивалась гниль, которая облагораживала вина, делая их более сахарными – ботритис или благородная гниль. Эти вина хорошо переносили перевозки, что было немаловажным фактором в то время.

XVII век - это также период зарождения крупных винодельческих хозяйств. Самое известное из них, безусловно, шато О-Брион (chateau Haut-Brion). Его владелец, Арно де Понтак - личность яркая, дальновидная. Можно сказать, он стал прародителем прямых продаж. Чтобы повысить престиж своих вин, Арно де Понтак отправил в Лондон своего сына, и открыл там таверну "Enseigne de Pontac", ставшей вскоре "единственным модным заведением во всем Лондоне". О-Брион стал первым вином Бордо, продаваемым по своим собственным именем (зарождение бренда) и узнаваемым из общей массы вин. В 1663 году Самюель Пепис писал: "Я пил французское вино, называемое Ho-Bryan, которое отличалось хорошим особенным вкусом никогда ранее не встречаемым".

В конце XVI - начало XVII вв по приказу Генриха IV голландские инженеры осушили земли полуострова Медок, построив 2-метровую плотину и выкопав целую сеть каналов. На высвобожденных землях были разбиты виноградники. С этого момента можно говорить о зарождение того Медок, которым сегодня восхищается весь мир. Хотя впереди еще предстояло совершить трудный путь: от ранних быстропортящихся вин к винам сложным долгохранящимся. И, как это часто бывает: не было бы счастья, да несчастье помогло.

Найдите различия: карта Медок 6 века и Медок Средние века

(красным пунктиром Медок сегодня)

40-летняя война между Францией и Англией в 17 веке привела к замедлению торговых обменов между Бордо и странами северной Европы. Вовремя невывезенные вина портились и превращались в уксус.Такая ситуация заставила виноделов задуматься о качестве вина и о роли терруара.

В 1709 году несвойственная региону холодная зима буквально смела все виноградники. И опять, виноделы не опустили руки, а засучив рукава стали засаживать освобожденные земли благородными сортами, да не абы как, а рядами. В это же время совершенствуются технологии винификации, ведутся работы над условиями хранения вина, была найдена связь между особенностями терруара и выбором сортов винограда.

Фанфары, барабанная дробь, 3-кратное ура. Новенькое вино Медок выходит в свет в 18 веке и достигает берегов Туманного Альбиона. Англичане, успевшие уже пристраститься к портвейну, по достоинству оценили новое вино, окрестив его «New French Claret».

Постоянная работа над качеством вин Медок привела к рождению официальной классификации вин Бордо в 1855 году, куда вошли 60 гранд крю классе.

Однако, 19 век принес с собой и страшные потрясения в винном мире: оидиум, филлоксера и милдью. Эти болезни виноградной лозы меняют полностью физиономию виноградников не только региона Бордо, но и всей винодельческой Европы. Защита от них была найдена и болезни побеждены. Но счастье было мимолетным. Первая мировая, кризис 30-х, Вторая мировая… С 60-х гг на виноградниках начинаются серьезные работы и внедряются новые технологии. Приложенные усилия с лихвой оправдают себя: Марго, Лафит, Латур, Мутон, Пишон, Леовиль, Кос д’Эстурнель и многие многие другие продолжают радовать энофилов всего мира своими бесподобными винами.

Всех мужчин с Наступающим праздником. Поднимаю бокал красного вина за ваше здоровье, Дорогие мужчины! Всем приятных выходных!

С наилучшими пожеланиями на день грядущий,

Эльвира.

Винные туры