Шато Chevalier Antoine de Lascombes был основан в 1625 году. В XVII веке поместья Lascombes и Durfort были объединены. Графу Durfort в то время принадлежали многочисленные земли в Гиене. В XVIII веке Жан-Франсуа де Лакомб, советник при парламенте Бордо, королевский прокурор в адмиралтействе и член Академии, решает повысить качество вин château Lascombes и не жалеет на это свои сбережения. Винодельня сменила не одну пару рук и, наконец, досталась Госпоже Ю (Hue). При ней вина шато Lascombes получили достойное место в официальной классификации 1855 года. В 1867 году поместье вновь было продано, на сей раз председателю коллегии адвокатов Ше д’Эст Анж. Кстати, при нём было выстроено поместье при винодельне, которое и по сей день радует глаз посетителей.

Алексей Лишин (Alexis Lichine) покупает владение в 1952 году и прикладывает массу усилий, чтобы вывести вина шато на уровень, достойный вторых крю классе. В 1971 году господин Лишин продает шато Lascombes английскому пивовару Bass-Charrington, которому уже тогда принадлежал знаменитый дом Alexis Lichine et Cie.

Несколько слов хотелось бы сказать об Алексее Лишине - винному гуру с русскими корнями. Родился Алексей Лишин в Москве в 1913 году. После Октябрской революции Алексей вместе со своими родителями покидает Россию. Сначала Франция, затем США. Алексей поступает на экономический факультет Университета Пенсильвании, но бросает учебу и устраивается на работу к виноторговцу Франку Шунмакеру. После второй мировой войны Алексей Лишин покидает США и обустраивается по другую сторону Атлантики – в Бордо. Он покупает château Prieuré-Cantenac (сегодняшний Prieuré Lichine) и château Lascombes. Алексей Лишин был и остается одной из самых ярких фигур в виноделии Бордо. Его называли винным Папой. Он прекрасно разбирался в винах, имел исключительные качества дегустатора и ценителя этого божественного нектара. Алексей Лишин написал не одну книгу о вине, а его "Энциклопедия вин и алкогольных напитков всех стран " является и по сей день Библией виноделия. Умер Алексей Лишин в 1989 году, оставив винодельни своему сыну Саше Лишину.

Château Lascombes в XXI веке

В 2001 году шато Lascombes было куплено группой Colony Capital, инвестиционный фонд (венчурный капитал). Главная цель новых владельцев – поиск совершенного вина. Второй гранд крю классе (second grand cru classé), виноградники шато Lascombes раскинулись на 84 га в аппелясьоне Марго. Средний возраст виноградной лозы – около 35 лет.

Сорта винограда: 50% - мерло, 45% - каберне совиньона и 5% - пети ведо.

Терруар

Три основных типа почвы шато Lascombes: глинисто-известняковый и галечно-глинистый – благоприятные для выращивания мерло; галечно-глинистые и галечные – для каберне совиньон; и галечные – для пети вердо. После тщательного анализа структуры почвы была проведена реорганизация виноградников Lascombes, целью было достигнуть идеального баланса между 4 составляющими: почвы, подпочвы, сортов винограда и привоем (см. статью Несколько слов о виноградной лозе).

Сбор урожая

Во время сбора урожая задействовано около сотни человек. Они собирают виноград вручную, складывая в специальные 10-кг заплечные корзины, что позволяет сохранить целостность ягоды. После чего, виноград поступает на вибрирующие перфорированные столы, где он проходит качественный отбор. Эта процедура проводится до и после очистки от гребней.

Винификация

После дробилок виноград поступает в чаны на мацерацию холодным способом, которую проводят в течение 8 дней при температуре 8 – 10°C. Для поддержания низкой температуры используется сухой лед. Эта предварительная мацерация позволяет получить стабильные вина с более насыщенным цветом и более сложными ароматами.

Далее, наступает следующий этап винификации - спиртовое брожение: сахар, содержащийся в ягодах, под действием винных дрожжей переходит в этиловый спирт (подробнее см. статью Виноделие: основные принципы). Условия протекания: температура 28°C. Под действием СО2 твердая часть мезги - косточки, мякоть, кожица, - всплывает на поверхность чана. Поэтому, для того, чтобы извлечь максимальное количество душистых и дубильных веществ мезгу перемешивают. Суть операции: потопление всплывающих на поверхность твердых частиц, называемых шапкой. Параллельно с этим начинается следующий этап: вторая постферментационная мацерация мезги при температуре 30°C. Приэтом, винодел каждый день дегустирует сусло, чтобы определить оптимальное время настаивания. Далее, посредством гравитации сусло сливают и помещают в дубовые бочки (сусло самотек), где оно подвергается второму брожению – яблочно-молочному (при температуре 21°C).

Выдержка вина на осадке

Первое вино Château Lascombes и второе вино Chevalier de Lascombes выдерживают на осадке в течение 4 месяцев. Автолиз дрожжей позволяет увеличить маслянистость вин и уменьшить шероховатость танинов.

После выдержки на осадке, вино с различных участков и различных сортов купажируют. Определив идеальное соотношение, винодел вновь отправляет вино на созревание в дубовые бочки, но уже без осадка. Купажное вино проведет в бочках еще около 18 – 20 месяцев, далее его осветлят при помощи яйца и разольют по бутылкам.

Для вин Château Lascombes каждый год используется около 80% новых бочек.

Производительность

Винодельня Lascombes выпускает 2 марки: первое вино - Château Lascombes, второе вино - Chevalier de Lascombes.

Средний годовой объем производства первых вин - 280 000 бутылок, вторых вин - 70 000 бутылок.

Техническое описание:

Почва: см. Терруар

Площадь виноградника: 84 га

Частота посадки: 10 000 лоз/га

Средний возраст лозы: 35 лет

Средний объем продукции: 280 тыс. бутылок

Сорта винограда: каберне совиньон (45%), мерло (50%), пти вердо (5 %)

Ручной сбор винограда

Бродильный процесс: 4 - 5 недель

Выдержка в бочках: 18 месяцев; используется от 70 - 100% новых бочек каждый год

Винные туры